現今經濟壓力下香港白領人士飲食行為意見調查返回

經濟低迷，沙士肆虐
調查顯示白領人士早午兩餐：慳得就慳，健康至上

香港市民一向靈活多變，面對經濟低迷及沙士肆虐，早已為兩餐作出適當部署，為健康作好裝備。一項調查結果顯示，超過七成於過去一年曾改變食物選擇的受訪白領人士表示早、午兩餐最重要的是飲食均衡及營養充足；約兩成半受訪者表示要減少兩餐開支，而有超過一成半受訪者表示為慳錢寧願不吃午餐而轉食較便宜的下午茶餐。

該項由香港大學民意研究計劃負責，在2003年5月下旬至6月初進行的《現今經濟壓力下香港白領人士飲食行為》意見調查，目的為瞭解香港白領人士在面對經濟壓力及沙士疫症後的飲食行為。該項採用電話隨機抽樣訪問的民意調查，成功訪問了511位年齡介乎18-49歲有進食早餐及午餐習慣的在職白領人士(以下簡稱白領人士)。是項調查報告由香港大學民意研究計劃主任鍾庭耀博士在今天舉行的新聞發佈會上發表。

白領人士因非典型肺炎更注意飲食健康
調查顯示近六成 (58%)白領人士表示工作壓力較一年前大。同時，過半數(57%)受訪者表示在經歷沙士疫症後，更注意飲食健康。

一般食肆未能滿足需求
超過六成(61%)的受訪白領人士認為食肆食物不健康，主要是覺得食物太油膩(71%)。超過八成(81%)白領人士認為長期出外用膳會引致健康問題，特別是高膽固醇(84%)、肥胖(81%)、心臟病/高血壓(53%)，及糖尿病(52%)。此外，五成半(56%)白領人士認為現時出外用膳/外賣缺乏足夠的健康選擇。可喜的是，近八成(79%)白領人士表示願意為健康改變飲食習慣。

白領人士早午兩餐的健康風險
超過七成白領人士認為自己吃的早午餐均屬健康的選擇(76%及71%)。但註冊營養師劉立儀指出超過五成白領人士，無論在家或在外吃早餐，均習慣吃低纖方包/豬仔包；而在外常吃的三明治、煎蛋及餐肉香腸等食物均含高飽和脂肪，對心臟健康造成沉重負擔。

午餐方面，超過七成(72%)出外進食的白領人士慣於在茶餐廳及快餐店用膳。他們多進食高脂食物如排骨、牛腩及雞翼等食物；而不少被訪者在進食雞肉時，往往連皮吃下 -- 這些食物同樣含高飽和脂肪，對心臟健康構成極大威脅。

劉立儀認為白領人士的健康需求應予滿足。她呼籲茶餐廳及快餐店在設計餐單及烹調食物時，應多加入健康原素，如提供高纖低脂的健康選擇，烹調肉類盡量減少用油(如避免油泡，上菜前避免下油令送菜光鮮)，更可考慮在「飲品部」提供低脂淡奶或低脂奶，均可令食物更健康，更能爭取注意健康的顧客。

劉立儀亦表示，只要選擇適當食物，則既可維持身體健康，而花費亦不多。多選擇含水溶纖維的功能食品如燕麥、水果，更可降低膽固醇，強健心食臟健康。

能有效降低膽固醇的功能食品 -- 燕麥
鑑於本港白領人士缺乏運動，加上時常進食高脂低纖食物，肥胖的機會增加，容易患上心臟病。劉立儀表示，醫學界早已顯示膽固醇過高是心臟病的重要危險因素之 一。多項醫學研究亦顯示若能將膽固醇降低10%，可減低患上心臟病的機會達30%。

美國心臟協會(American Heart Association)的指引如下：

現時已有超過五十項研究證實燕麥能有效降低膽固醇，因此美國食品及藥物管理局(FDA)亦鼓勵進食燕麥。美國食品及藥物管理局報告指出，每日進食70克燕麥，便能提供三克的燕麥水溶性纖維，配合低脂、低膽固醇的飲食，能幫助降低膽固醇，減低患心臟病的機會。

有茶餐廳早已把握先機，推出超值健康餐單
好鮮味茶餐廳負責人陳先生表示，經濟低迷，市民選擇膳食一向強調經濟抵食；有部份人士甚至不吃午餐，而改吃較便宜的下午茶餐。該茶餐廳最近亦將下午茶時間推前至下午二時，以滿足市民的需求。陳先生亦表示沙士疫症後，市民對健康飲食多了要求，得知燕麥有助降低膽固醇，該茶餐廳亦於日前增加健康早餐 -- 蛋白燕麥片及冬菇瘦肉燕麥，亦減少用油，務求令客人吃得更健康。

鍾庭耀博士表示是次調查反映白領人士在面對經濟壓力及沙士疫症後，對健康的要求提高了。面對沙士疫症重臨的風險，白領人士要為健康作好準備。鍾博士提醒白領人士，要加強健康，不一定要倚賴昂貴補品，反而留意兩餐的均衡營養，才是致勝之道。

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二零零三年六月二十六日

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